Gâteaux type Pim's maison

Pour 20 pièces

Pour le gélifiant de fruit

* 300g confiture (abricot vanille)

* 1/2 cc agar agar

Pour la génoise

* 4 oeufs

* 100g farine

*80g sucre

* 1 pincée de bicarbonate de sodium

Pour la glaçage 

* 200g chocolat de couverture ou pâtissier

Préparer la génoise
- Préchauffer le four à 230°
- Mélanger le tout au batteur
- Disposer dans l'empreinte Florentins
- Cuire 8m 
- Attendre 2 mn avant de démouler et laisser refroidir sur une grille
- Laver ou essuyer le moule

Préparer le gélifiant
- Mélanger la confiture avec l'agar agar et cuire à feu moyen, tenir l’ébullition pendant un minimum de 30sec
- Garnir les empreinte grâce à un entonnoir automatique
- Poser les biscuits sur le gélifiant encore chaud (face bombée dans la confiture)
- Laisser refroidir
- Démouler délicatement et réserver

Préparer le glaçage
- Fondre le chocolat  au bain marie
- Disposer 1cc dans chaque empreinte
- Taper l'empreinte pour égaliser
-Poser le biscuit sur le chocolat (face de la confiture dans le chocolat) et faire 1/4 de tour pour bien enrober 
- Laisser refroidir avant de démouler une dernière fois et de déguster.

pim's, confiture, biscuit